“一鸭多吃”是现在北京烤鸭餐厅比较流行的做法，一只鸭子可以做出四道菜来： 烤鸭、甜面酱、葱丝儿、黄瓜条儿； 荷叶饼、葱丝儿、黄瓜条儿、萝卜条儿； 酥皮黄瓜卷子、葱丝儿； 荷叶饼、葱丝儿； 或再配一个汤（比如老醋菠菜拌花生米）。 这四道菜，两荤两素，成本大概三十五元钱左右。
按这个标准计算的话，一只普通的北京鸭可以做成八菜一汤，成本大约一百元左右。剩下的鸭子骨头可以熬成高汤，用来下面或者煮挂面吃。 用现在的眼光来看，这确实是道“理财”菜——把有限的食材发挥最大的价值，食尽其用。 当然这只是在经济上理智的选择。
从营养学的角度来看，这种做法就有些不合理了。因为动物脂肪和蛋白质摄入过多，而碳水化合物(也就是主食)却吃得太少，长期如此容易导致营养失衡。 所以，如果是我来安排这一餐的话，我会这样做： 主食：三张荷叶饼，抹一层甜面酱，夹二片鸭肉，一口咬下去，香喷喷！
蔬菜：一把新鲜嫩豌豆，煮熟后加入少许盐和鸡精，口感鲜脆、豆香味十足。 小菜：一小碟子泡菜，酸辣开胃。 汤品：老醋菠菜拌花生米，酸爽酥脆。 最后来一口热茶，完美！
冼瑞彤优质答主北京烤鸭，是北京传统著名菜式，起源于中国南北朝时期， stuffing 传说当时南朝宋文帝刘义隆的女儿寿阳公主午睡时，梅花落在她的额上， 垂涎 醉梦中留下印痕，美人额碎点点红妆，成为宫中醉人的时尚，仿效者众，被称为“梅花妆”，此后1500多年，“梅花妆”在中原大地流行不衰。
直到1600年前后的明代万历年间，有位御厨突发奇想，取用南方来贡鸭为原料，用蜂蜜、酱油等作调料，先焖炉烤制，再作“梅花妆”状，呈送给皇帝品尝。“梅花妆”鸭皮酥肉嫩，鲜美异常，甜中微带咸味，受到万历皇帝的赞赏，御膳房从此每年都要制作“梅花妆”鸭呈送皇帝，深宫之内的御膳房，成了“梅花妆”烤鸭的故乡。从此，这道菜便在民间盛行。
在北京烤鸭刚诞生的时候只流行于王公贵族中，作为珍贵的菜肴。后来，清朝的王室成员将厨师放回到民间，这才让烤鸭真正的在北京流行起来。1839年，著名文人龚自珍曾多次在北京前门大街的“便宜坊”吃烤鸭，并对它的口味倍加推崇，一时在文人中广为流传，使“便宜坊”顿时名声大振，成为京城首屈一指的著名烤鸭店。
到了光绪年间，“便宜坊”的烤鸭被列为宫廷的贡品，从此，名声更盛，饮誉四海，直到今天。当时还流传着“都说美味在宫廷，不如前门烤鸭店”的说法，可见“便宜坊”在北京烤鸭中的历史地位和地位。
