有哪些企业用食用糖？
我们公司的客户主要是做糖果的，所以会用到很多的糖类原料。比如棉花糖主要材料是白砂糖和葡萄糖浆，奶糖的主要原料是白糖和炼乳（加牛奶的成分），硬糖主要原材料是蔗糖和甜味剂。当然还有果汁、巧克力等配料。 不过现在有一些公司因为要追求更高的利润，开始使用代可可脂和糖蜜代替一部分砂糖，用于制作巧克力糖果。这样一方面可以降低成本，另一方面可以减少碳排放。但是用糖蜜制作出来的巧克力含有较高的糖分，对糖尿病人危害比较大，目前国家并没有允许此类产品标出含糖量。
除了直接添加到食品中的糖以外，还有很多的甜味剂可以替代砂糖。常见的有甜菊糖甙、甘露醇、赤藓醇等等。这些甜味剂同样可以给食物带来清凉的感官感受，但是热量非常低甚至不存在热量。因此受到一些减肥人群的喜爱。还有一些人患有痛风等疾病，是不能吃含果糖高的食物的，但是对于这些甜味剂的甜度非常感兴趣，因此也可以考虑选用这类甜味剂。 但是需要注意的是，尽管有些甜味剂没有热量或者热量很低，但是也还是有很大的甜味剂残留在面团中。所以在烘焙的时候还是需要加入一定量的糖。否则会造成糕点口感发苦。