美国玉米大豆健康吗？
1、大豆异黄酮对心血管的作用，目前认为其抗动脉粥样硬化作用是通过对细胞因子的调节而起作用的； 2、大豆中的大豆皂甙具有降低胆固醇的作用； 大豆多糖是一种免疫抑制剂和抗体激活剂。 3、豆类中蛋白质的氨基酸模式与动物蛋白相似，富含人体必需氨基酸，营养价值较高，特别是蛋氨酸和胱氨酸含量较低而色氨酸和苯丙氨酸含量高，因此被称为“完整蛋白”或“完全蛋白”。
4、最近有学者提出大豆异黄酮是骨质疏松的预防剂。因为该物质能够对抗骨质流失，防止骨密度下降，从而起到强壮骨骼的效果。还有学者通过实验发现，在绝经后容易患骨质疏松的动物模型身上，注射大豆异黄酮可以有效阻止骨折的发生。 此外还含有丰富的膳食纤维、矿物质（钙、镁、铁、锌等）、维生素（A、B族维生素、维生素E等）及多酚类成分等。其中，膳食纤维和维生素是调控血脂、血糖的重要营养素。 多酚类物质是大豆中重要的生物活性物质，目前已从大豆中分离鉴定出60多种多酚化合物，主要包括色素类物质（花青苷、苯胺代谢物及花色苷元）、黄酮类物质（黄酮醇以及黄烷酮）、异黄酮类物质（金雀异黄素、染料木素）、原花青素等多种类型。这些物质都具有抗氧化功效。 总之，大豆的营养保健价值主要取决于所含营养成分的种类、数量和比例，尤其与可溶性膳食纤维、异黄酮、卵磷脂等物质有关。随着对大豆营养价值的进一步研究，大豆的药用价值将会得到进一步的开发和利用。